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Vegetarian Cheese and Bean Empanadas

Mar 13, 2026

English

Ingredients:

  • 1 can (15.5 oz.) GOYA® Black Beans, drained and rinsed
  • 2 cups GOYA® Queso Blanco, shredded cheese
  • ½ cup from 1 can GOYA® Whole Kernel Corn, rinsed and drained
  • ¼ cup GOYA® Recaito
  • 1 tsp. GOYA® Adobo All-Purpose Seasoning with Pepper
  • 1 pkg. (11.6 oz.) GOYA® Empanada Dough-Puff Pastry for Baking (12 discs)
  • 1 egg whisked with 2 tsp. water
  • GOYA® Salsa Pico de Gallo – Mild, and guacamole, optional

Directions:

  1. Preheat oven to 375°F.

  2. In a medium bowl, stir together black beans, cheese, corn, Recaito, and Adobo.

  3. Spoon 2 tbsp. of the cheese mixture onto the middle of an empanada disc. Brush edges of the pastry with egg wash. Fold pastry over filling to make a half-moon shape. Pinch and twist edges of pastry together to seal. Using a paring knife, create a vent on top of the empanada to allow air to escape. Transfer to a parchment paper–lined baking sheet. Repeat with remaining cheese mixture and pastry discs. Brush empanadas with more egg wash.

  4. Bake for 15 minutes. Reapply egg wash and bake for 13 to 15 minutes more or until pastry is golden brown and filling is heated through. Serve empanadas with GOYA® Salsa Pico de Gallo and guacamole for dipping.

Español

Ingredientes:

  • 1 lata (440 g) de frijoles negros GOYA®, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de queso blanco GOYA® rallado
  • ½ taza de 1 lata de maíz en grano entero GOYA®, enjuagado y escurrido
  • ¼ taza de recaito GOYA®
  • 1 cucharadita de sazonador multiusos Adobo con pimienta GOYA®
  • 1 paquete (325 g) de masa para empanadas GOYA® (12 discos)
  • 1 huevo batido con 2 cucharaditas de agua
  • Salsa pico de gallo suave GOYA® y guacamole (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190 °C.
  2. En un tazón mediano, mezclar los frijoles negros, el queso, el maíz, el recaito y el adobo.
  3. Colocar 2 cucharadas de la mezcla de queso en el centro de un disco de masa para empanada. Untar los bordes de la masa con huevo batido. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna. Pellizca y retuerce los bordes de la masa para sellarla. Con un cuchillo pequeño, haz un pequeño orificio en la parte superior de la empanada para que salga el aire. Colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Repite el proceso con el resto de la mezcla de queso y los discos de masa. Pinta las empanadas con más huevo batido.
  4. Hornea durante 15 minutos. Vuelve a pintar con huevo batido y hornea de 13 a 15 minutos más, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien caliente. Sirve las empanadas con salsa pico de gallo GOYA® y guacamole para acompañar.