Roasted Corn Guacamole

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Roasted Corn Guacamole

Apr 28, 2023

The classic dip that you know and love receives the street corn treatment in this recipe. The smooth, creamy taste of mashed Avocados From Mexico is a scrumptious companion to sweet, roasted corn. Add a dash of chili powder for some bonus kick and garnish with a dollop of sour cream for a restaurant-style showmanship.

El dip clásico que conoces y amas recibe el tratamiento de maíz callejero en esta receta. El sabor suave y cremoso del puré de aguacates de México es un delicioso compañero del dulce maíz tostado. Agregue una pizca de chile en polvo para darle un toque adicional y adorne con una cucharada de crema agria para un espectáculo al estilo de un restaurante.

English

INGREDIENTS

2 ea. Avocados From Mexico, mashed
1 c. Corn, yellow, roasted
2 T. Cotija cheese
2 T. Sour cream
2 T. Tomato, diced
1 ea. Garlic clove, minced
1 T. Lime juice
1 T. Onion, red, minced
1/8 t. Chili powder
Salt and pepper, to taste
Cilantro, to garnish
Sour cream, to garnish

INSTRUCTIONS

In a small bowl, mash avocados and stir in lime juice and sour cream. Salt to taste.
Add corn, cheese, tomato, garlic, onion and chili powder to guacamole mixture and stir until well combined.
Garnish with sour cream and cilantro.

Español

INGREDIENTES

2 c/u Aguacates de México, en puré
1 c. Maíz, amarillo, tostado
2 cucharadas de queso Cotija
2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de tomate cortado en cubitos
1 c/u diente de ajo, picado
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de cebolla, roja, picada
1/8 t. chile en polvo
Sal y pimienta para probar
Cilantro, para decorar
Crema agria, para decorar

INSTRUCCIONES

1. En un tazón pequeño, triture los aguacates y agregue el jugo de lima y la crema agria. Sal al gusto.
2. Agregue maíz, queso, tomate, ajo, cebolla y chile en polvo a la mezcla de guacamole y revuelva hasta que estén bien combinados.
3. Adorne con crema agria y cilantro.