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Locrio de Longaniza with Knorr

Oct 9, 2025

Dominican Sausage and Rice

English

Ingredients:

  • 1 tbsp olive oil
  • 1 lb Dominican longaniza, sliced into small pieces
  • ½ red onion, small diced
  • ½ cubanelle pepper, small diced
  • Fresh cilantro (as much as you like)
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 tbsp Knorr Chicken Base
  • 2 cups rice
  • 2 1/2 cups water
  • Salt & black pepper to taste

Garlic Paste:

  • 1 tbsp olive oil
  • 4 garlic cloves
  • 1 tsp Dominican oregano
  • 1 pinch of salt

Instructions:

  1. Make the garlic paste:
    In a mortar and pestle, mash the garlic cloves with oregano, and a  pinch of salt, until a smooth paste forms. Set aside.
  2. Cook the longaniza:
    In a large caldero or heavy pot, heat 1 tablespoon of olive oil over medium heat. Add the longaniza and cook until it’s browned and releases its own fat — about 8–10 minutes. Remove any excess oil if needed.
  3. Add aromatics:
    Stir in the diced onion, cubanelle pepper, and your prepared garlic paste. Sauté until fragrant and the vegetables begin to soften.
  4. Add flavor base:
    Mix in the tomato paste and Knorr Chicken Base. Stir well so everything coats the sausage and vegetables evenly.
  5. Add rice and water:
    Add 2 cups rice + 2 1/2 cups. Stir to combine and cook uncovered until most of the liquid is absorbed.
  6. Steam and finish:
    Lower the heat, bring rice to the center of your pot to allow the rice not to stick to all the sides of your pot then cover the pot, and let it steam for 15–20 minutes until the rice is fluffy and cooked through.
  7. Garnish and serve:
    Fluff with a fork, fold in fresh cilantro, and cover for another 10 minutes. Serve with your favorite side dishes.

Español

Ingrediente:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de longaniza dominicana, cortada en trozos pequeños
  • ½ cebolla morada, picada pequeña
  • ½ pimiento cubanelle, cortado en cubitos pequeños
  • Cilantro fresco (tanto como quieras)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de base de pollo Knorr
  • 2 tazas de arroz
  • 2 1/2 tazas de agua
  • Sal y pimienta negra al gusto

Pasta de ajo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano dominicano
  • 1 pizca de sal

Instructiones:

  1. Haz la pasta de ajo:
    En un mortero, machaca los dientes de ajo con orégano y una pizca de sal, hasta que se forme una pasta suave. Dejar de lado.
  2. Cocinar la longaniza:
    En un caldero grande u olla pesada, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la longaniza y cocina hasta que se dore y suelte su propia grasa, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire el exceso de aceite si es necesario.
  3. Agregue aromáticos:
    Agregue la cebolla picada, el pimiento cubanelle y la pasta de ajo preparada. Saltee hasta que estén fragantes y las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Agregar base de sabor:
    Incorpora la pasta de tomate y la base de pollo Knorr. Revuelve bien para que todo cubra uniformemente la salchicha y las verduras.
  5. Agrega arroz y agua:
    Agrega 2 tazas de arroz + 2 1/2 tazas. Revuelva para combinar y cocine sin tapar hasta que se absorba la mayor parte del líquido.
  6. Cocer al vapor y terminar:
    Baje el fuego, lleve el arroz al centro de la olla para permitir que no se pegue a todos los lados de la olla, luego cubra la olla y déjelo cocer al vapor durante 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y bien cocido.
  7. Adorne y sirva:
    Revuelva con un tenedor, agregue el cilantro fresco y cubra por otros 10 minutos. Sirva con sus guarniciones favoritas.