Personalize My Shopping Experience
Find a Grocery Store Near Me

Lobster Rolls with Jerked Pineapple

Sep 29, 2025

With Wesson Oil

English

Ingredients:

Lobster Rolls

  • Lobster meat, cooked & chopped – 1lb (about 4-5 lobsters).
  • Wesson mayo – 1/2 cup.
  • Jerked pineapple (recipe below) – 1cup, diced.
  • Fresh parsley – 1tbsp, chopped.
  • Green onions – 1tbsp, chopped.
  • Kosher salt – 1/2tbsp.
  • Hot sauce – 2tbsp (adjust to taste).
  • Fresh lime juice – 1tbsp.
  • Wesson Top Cut Buns (recipe below) – 8 buns.

Jerked Pineapple

  • 1 Pineapple, peeled & quartered, core removed.
  • Wesson Vegetable Oil 2 tbsp.
  • Brown sugar 1/2 cup.
  • Jalapeño 1, finely diced.
  • Cinnamon, ground 1 tsp.
  • Smoked paprika 1/2 tsp.
  • Nutmeg, ground 1/2 tsp.
  • Allspice, ground 1/2 tsp.
  • Cayenne pepper 1/4 tsp.
  • Kosher salt 1/4 tsp.

Wesson Top Cut Buns

  • All-purpose flour 2 1/2cups.
  • Instant yeast 2tsp.
  • Salt 1tsp.
  • Sugar 1tbsp.
  • Wesson Vegetable Oil 3tbsp.
  • Water, warm 1cup.

Instructions:

Jerked Pineapple

  1. Preheat the oven to 450°F.
  2. Peel the pineapple and cut it lengthwise into 4 quarters. Remove and discard the core from each piece.
  3. In a large bowl, combine Wesson Vegetable Oil, brown sugar, jalapeño, and all spices. Mix into a thick paste.
  4. Roast the pineapple for about 30 minutes, flipping occasionally, until the pineapple is well caramelized.
  5. Remove the pineapple from the oven and let it cool completely. Dice or chop as desired and store in an airtight container in the refrigerator.

Wesson Top Cut Buns

  1. Follow the instructions for Wesson White Bread to make the dough.
  2. Place the dough in an oiled bowl, cover, and let rise until doubled in size. We recommend doing this is in a warm spot.
  3. Preheat oven to 400°F.
  4. Turn the dough onto a lightly floured surface. Roll it into a log and divide into 8 equal pieces. Roll each piece into a tight ball, cover, and let rest for 10 minutes.
  5. Shape each ball into a 7″ long hot dog bun shape. Arrange onto a parchment-lined baking sheet, leaving about 1/2″ between each.
  6. Chef’s Tip: placing the buns close together encourages the classic high-sided top cut bun shape.
  7. Whisk the egg and water in a small bowl until smooth. Brush the tops of the buns lightly. Cover with plastic wrap and let rise in a warm spot until doubled in size. Gently brush the top again with the egg wash before baking.
  8. Bake the buns for about 20 minutes or until golden brown. Remove and cool completely before slicing.

Assembly Method

  1. In a large bowl, gently fold together the lobster, mayo, diced jerked pineapple, parsley, green onions, salt, hot sauce, and lime juice. Taste the mixture and adjust the seasoning with more salt, hot sauce, lime juice, or a splash of pineapple juice from the jerked pineapple.
  2. Carefully pull apart the top cut buns. Cut about 2/3 of the way through the top to open. Spread butter or margarine on the two exposed outer sides of each bun.
  3. In a skillet or griddle over medium heat, grill both buttered sides of the buns until golden brown.
  4. Gently open the buns without tearing them. Scoop 4 heaping tablespoons of the lobster mixture into each bun.
  5. Top with additional jerked pineapple and jalapeños, if desired

Español

Ingrediente:

Rollitos De Langosta

  • Carne de langosta, cocida y picada 1 libra (alrededor de 4-5 langostas).
  • Mayonesa wesson1/2taza.
  • Piña triturada (receta a continuación) 1 taza, cortada en cubitos.
  • Perejil fresco 1 cucharada, picado.
  • Cebollas verdes 1 cucharada, picadas.
  • Sal kosher 1/2 cucharada.
  • Salsa picante 2 cucharadas (ajustar al gusto).
  • Jugo de lima fresco 1 cucharada.
  • Bollos Wesson Top Cut (receta a continuación) 8 bollos.

Piña sacudida

  • Piña, pelada y cortada en cuartos1, sin corazón.
  • Aceite vegetal Wesson 2 cucharadas.
  • Azúcar moreno1/2taza.
  • Jalapeño1, finamente picado.
  • Canela molida 1 cucharadita.
  • Pimentón ahumado 1/2 cucharadita.
  • Nuez moscada molida 1/2 cucharadita.
  • Pimienta de Jamaica molida 1/2 cucharadita.
  • Pimienta de Cayena 1/4 cucharadita.
  • Sal kosher 1/4 cucharadita.

Bollos de corte superior Wesson

  • Harina para todo uso 2 1/2 tazas.
  • Levadura instantánea 2 cucharaditas.
  • Sal 1 cucharadita.
  • Azúcar 1 cucharada.
  • Aceite vegetal Wesson 3 cucharadas.
  • Agua tibia 1 taza.

Instructiones:

Piña sacudida

  1. Precalienta el horno a 450°F.
  2. Pela la piña y córtala a lo largo en 4 cuartos. Retire y deseche el corazón de cada pieza.
  3. En un tazón grande, combine el aceite vegetal Wesson, el azúcar moreno, el jalapeño y todas las especias. Mezclar hasta obtener una pasta espesa.
  4. Asa la piña durante unos 30 minutos, volteándola de vez en cuando, hasta que esté bien caramelizada.
  5. Retira la piña del horno y déjala enfriar por completo. Corte en dados o pique como desee y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Bollos de corte superior Wesson

  1. Sigue las instrucciones del pan blanco Wesson para hacer la masa.
  2. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar crecer hasta que doble su tamaño. Recomendamos hacerlo en un lugar cálido.
  3. Precalienta el horno a 400°F.
  4. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enróllelo hasta formar un tronco y divídalo en 8 partes iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una bola apretada, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
  5. Forme cada bola en forma de panecillo para hot dog de 7 ″ de largo. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 1/2 ″ entre cada uno.
  6. Consejo del chef: colocar los panecillos muy juntos fomenta la clásica forma de panecillo con corte superior y lados altos.
  7. Batir el huevo y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Cepille ligeramente la parte superior de los bollos. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Vuelva a cepillar suavemente la parte superior con huevo batido antes de hornear.
  8. Hornea los panecillos durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y enfriar completamente antes de cortar.

Método de montaje

  1. En un tazón grande, mezcle suavemente la langosta, la mayonesa, la piña cortada en cubitos, el perejil, las cebollas verdes, la sal, la salsa picante y el jugo de limón. Pruebe la mezcla y ajuste el condimento con más sal, salsa picante, jugo de lima o un chorrito de jugo de piña de la piña triturada.
  2. Separe con cuidado los bollos cortados en la parte superior. Corta aproximadamente 2/3 del camino a través de la parte superior para abrir. Unte mantequilla o margarina en los dos lados exteriores expuestos de cada panecillo.
  3. En una sartén o plancha a fuego medio, asa ambos lados untados con mantequilla de los panecillos hasta que estén dorados.
  4. Abre los bollos con cuidado sin romperlos. Coloque 4 cucharadas colmadas de la mezcla de langosta en cada panecillo.
  5. Cubra con piña triturada adicional y jalapeños, si lo desea.