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Huevos Rancheros Bagel

Apr 29, 2025

Satisfy both your huevos rancheros cravings and your Thomas'® Bagel cravings at the same time. It's a breakfast win.

Satisface tus antojos de huevos rancheros y de bagels Thomas'® al mismo tiempo. Es un desayuno ganador.

English

Ingredients:

  • 2 Thomas’® Plain Bagels
  • 1 tbsp butter
  • 2 eggs
  • salt and pepper
  • 1/2 cup refried beans
  • 1/2 avocado, sliced
  • 1/4 cup crumbled queso fresco
  • 1/4 cup pico de gallo

Directions:

  1. Split bagels and lightly toast in toaster oven.
  2. Bring a skillet to medium heat and add 1 tbsp butter.
  3. In a bowl, whisk eggs with a pinch of salt and pepper. Pour into skillet and bring to low heat. Using a spatula, stir gently and fold edges over until curds form for 2-3 minutes.
  4. Separate into 2 parts and set aside.
  5. Heat refried beans in a small saucepan over medium for 3 minutes until warm.
  6. Spread refried beans on bagel bottoms and top with scrambled eggs. Top with avocado slices, queso fresco and pico de gallo.

Español

Ingredientes:

  • 2 bagels Thomas’®
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de frijoles fritos
  • 1/2 aguacate rebanado
  • 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
  • 1/4 taza de pico de gallo

Instrucciones:

  1. Parta los bagels y tuéstalos ligeramente en un horno tostador.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla.
  3. En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla en la sartén y calienta a fuego lento. Con una espátula, revuelve suavemente y dobla los bordes hasta que se forme una masa cuajada, de 2 a 3 minutos.
  4. Separa en 2 partes y reserva.
  5. Calienta los frijoles refritos en una cacerola pequeña a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén tibios.
  6. Unta los frijoles refritos sobre la base de los bagels y cubre con huevos revueltos. Cubre con rebanadas de aguacate, queso fresco y pico de gallo.