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Double Apple Harvest Muffins

Nov 14, 2025

With Wesson Oil

English

Ingredients:

Apple Topping

  • All-purpose flour1/2cup.
  • Brown sugar, packed1/2cup.
  • Rolled oats1/3cup.
  • Wesson Canola Oil1/4cup.
  • Honeycrisp apple, divided1large.
  • Lemon juice2tsp.

Muffins

  • All-purpose flour2 1/2cups.
  • Oat flour1/2cup.
  • Baking powder2tsp.
  • Baking soda1tsp.
  • Ground cinnamon1/2tsp.
  • Ground ginger1/4tsp.
  • Ground nutmeg1/4tsp.
  • Ground cloves (optional)1/8tsp.
  • Salt1pinch.
  • Brown sugar, packed3/4cup.
  • Eggs, lightly beaten2.
  • Applesauce1cup.
  • Wesson Canola Oil1/2cup.
  • Pure vanilla extract1tsp.

Cream Cheese Filling

  • Cream cheese, softened8oz brick.
  • Powdered sugar, sifted1/2cup.
  • 2% milk2tbsp.
  • Pure vanilla extract1tsp.
  • Ground cinnamon (optional)1/2tsp.

Instructions:

Apple Topping

  1. In a medium bowl, combine flour, sugar, oats and cinnamon and mix well. Add Wesson Canola Oil and stir until mixture becomes crumbly. Core apple and finely dice. Toss with lemon juice and then add half to streusel mixture. Set aside.

Muffins

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. In a large bowl, whisk together flour, oat flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, nutmeg, cloves and salt until well combined. Toss in remaining diced apple.
  3. In another bowl, whisk together sugar, eggs, applesauce, Wesson Canola Oil and vanilla. Add dry ingredients into wet ingredients and stir to combine.
  4. Line 12 muffin cups with tulip paper liners and divide batter evenly between them. Divide topping equally between the muffins.
  5. Chef’s tip: tulip paper liners work best as these muffins are tall.
  6. Bake in the center of your oven for 25-30 minutes or until a tester inserted into the center of a muffin comes out clean.

Assembly Method

  1. To make filling, using a handheld or stand mixer, beat cream cheese until smooth. Add remaining ingredients and beat until smooth.
  2. To fill muffins, insert the end of a small wooden spoon or a chopstick into the top of each muffin, moving back and forth to create a “pocket”. Fill a piping bag fitted with a plain tip or a zippered plastic bag with filling mixture and pipe into each muffin.

Español

Ingredients:

cobertura de manzana

  • Harina para todo uso 1/2 taza.
  • Azúcar moreno, envasada 1/2 taza.
  • Avena arrollada 1/3 taza.
  • Aceite de canola Wesson 1/4 taza.
  • Manzana crujiente, dividida en 1 tamaño grande.

Jugo de limón 2 cucharaditas.

magdalenas

  • Harina para todo uso 2 1/2 tazas.
  • Harina de avena 1/2 taza.
  • Polvo para hornear 2 cucharaditas.
  • Bicarbonato de sodio 1 cucharadita.
  • Canela molida 1/2 cucharadita.
  • Jengibre molido 1/4 cucharadita.
  • Nuez moscada molida 1/4 cucharadita.
  • Clavo molido (opcional) 1/8 cucharadita.
  • Sal 1 pizca.
  • Azúcar moreno, envasada 3/4 taza.
  • Huevos ligeramente batidos2.
  • Puré de manzana 1 taza.
  • Aceite de canola Wesson 1/2 taza.
  • Extracto puro de vainilla 1 cucharadita.

Relleno De Queso Crema

  • Queso crema, ablandado Brick de 8 oz.
  • Azúcar en polvo, tamizada 1/2 taza.
  • Leche al 2% 2 cucharadas.
  • Extracto puro de vainilla 1 cucharadita.
  • Canela molida (opcional) 1/2 cucharadita.

Instructions:

cobertura de manzana

  1. En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, la avena y la canela y mezcle bien. Agregue el aceite de canola Wesson y revuelva hasta que la mezcla se desmorone. Descorazona la manzana y pícala finamente. Mezcle con jugo de limón y luego agregue la mitad a la mezcla de streusel. Dejar de lado.

magdalenas

  1. Precalienta el horno a 375°F.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue el resto de la manzana cortada en cubitos.
  3. En otro tazón, mezcle el azúcar, los huevos, el puré de manzana, el aceite de canola Wesson y la vainilla. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva para combinar.
  4. Forre 12 moldes para muffins con papel de tulipán y divida la masa uniformemente entre ellos. Divida la cobertura en partes iguales entre los muffins.
  5. Consejo del chef: los moldes de papel de tulipán funcionan mejor porque estos muffins son altos.
  6. Hornee en el centro del horno durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un probador en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Método de montaje

  1. Para hacer el relleno, usando una batidora de mano o de pie, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y bata hasta que quede suave.
  2. Para rellenar muffins, inserte el extremo de una pequeña cuchara de madera o un palillo en la parte superior de cada muffin, moviéndolo hacia adelante y hacia atrás para crear un “bolsillo”. Llene una manga pastelera con una punta lisa o una bolsa de plástico con cremallera con la mezcla de relleno y póngala en cada muffin.