English
This healthy treat from Bakerita tastes like frozen pumpkin pie in a bowl—and so delicious, you won’t guess it’s Paleo, vegan, and packed with bonus veggies. It’s healthy enough for breakfast, but enough of a treat to sub for dessert.
Ingredients
- ½ cup pumpkin purée
- ½ cup steamed then frozen butternut squash
- ½ frozen banana
- ½ cup steamed, then frozen cauliflower
- 1–2 pitted dates, to taste, for sweetness
- 1 teaspoon pumpkin pie spice
- 1 tablespoon almond butter
- ¼–⅓ cup milk of choice
Directions
- Combine ingredients in a blender at the smoothie setting or until completely smooth; mixture will be thick.
- Pour into a bowl, top with flaked coconut or granola for crunch, and serve immediately.
At Half Baked Harvest, decadent seasonal flavor combos rule the day, and this one is pure fall—all wrapped in one comforting dish.
Ingredients
- 6 tablespoons salted butter
- 1 cup pumpkin puree
- 1 1/2 cups spiced apple cider
- 2 large eggs
- 2 tablespoons pure maple syrup
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 1/2 teaspoons cinnamon
- 1/2 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon ground nutmeg
- 1/2 teaspoon kosher salt
Salted Maple Butter
- 6 tablespoons salted butter
- 1/2 cup maple syrup
- 1 pinch flaky sea salt
Directions
- Add 6 tablespoons butter to a medium pot set over medium heat. Allow the butter to brown, until it smells toasted, about 2 to 3 minutes. Stir often.
- Remove from the heat and pour into a large mixing bowl.
- Whisk in the pumpkin, cider, eggs, maple syrup, and vanilla.
- Add the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, nutmeg, and salt, stir until just combined. It's OK if the batter is a little lumpy. Allow the batter to sit 10 minutes.
- Meanwhile, make the maple butter. In a small bowl, combine the butter, maple syrup, and a pinch of sea salt.
- Preheat your waffle iron. Cook the waffles according to your waffle iron's directions. Serve topped with maple butter and additional maple syrup. Enjoy!
Cool and creamy with a coffee kick, this latte-inspired ice cream from A Classic Twist is the perfect topper for a slice of pie, or just right all on its own.
Ingredients
- 1 cup whole milk, cold
- 2 teaspoons instant espresso
- ¾ cup granulated sugar
- 1 cup pumpkin puree
- 1 teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¼ teaspoon ginger
- A pinch of cloves
- 2 cups heavy cream, cold
- 1 teaspoon vanilla extract
Directions
- In a measuring cup, dissolve the instant espresso in milk. Whisk until dissolved.
- In a medium bowl, combine the milk mixture with sugar and whisk until sugar dissolves, about 1-2 minutes.
- Whisk in pumpkin puree and mix until well combined.
- Add in the spices and mix well.
- Stir in the heavy cream.
- Turn on your machine and pour your mixture into the bowl.
- Let mix for 25-30 mins or according to your manufacturer's instructions.
- Transfer the ice cream to a freezer-safe bowl and freeze for 3-4 hours or overnight.
Español
Tazón de batido de calabaza
Este bocadillo saludable de Bakerita sabe a pastel de calabaza congelado en un tazón, y es tan delicioso que no adivinarás que es Paleo, vegano y lleno de vegetales adicionales. Es lo suficientemente saludable para el desayuno, pero lo suficientemente delicioso como para reemplazarlo como postre.
Ingredientes
- ½ taza de puré de calabaza
- ½ taza de calabaza cocida al vapor y luego congelada
- ½ plátano congelado
- ½ taza de coliflor cocida al vapor y luego congelada
- 1–2 dátiles sin hueso, al gusto, para endulzar
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharada de mantequilla de almendras
- ¼–⅓ taza de leche de elección
Direcciones
- Combine los ingredientes en una licuadora en la configuración de batido o hasta que esté completamente suave; la mezcla será espesa.
- Vierta en un tazón, cubra con coco rallado o granola para que quede crujiente y sirva de inmediato.
Waffles de calabaza con sidra y mantequilla de arce salada
En Half Baked Harvest, las combinaciones decadentes de sabores de temporada gobiernan el día, y esta es puro otoño, todo envuelto en un plato reconfortante.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla salada
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 1/2 tazas de sidra de manzana especiada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Mantequilla De Arce Salada
- 6 cucharadas de mantequilla salada
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 pizca de sal marina en escamas
- Agregue 6 cucharadas de mantequilla a una olla mediana a fuego medio. Permita que la mantequilla se dore, hasta que huela a tostado, alrededor de 2 a 3 minutos. Revuelva a menudo.
- Retire del fuego y vierta en un tazón grande para mezclar.
- Batir la calabaza, la sidra, los huevos, el jarabe de arce y la vainilla.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, revuelva hasta que se combinen. Está bien si la masa está un poco grumosa. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
Direcciones
- Mientras tanto, prepara la mantequilla de arce. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el jarabe de arce y una pizca de sal marina.
- Precaliente su gofrera. Cocine los gofres de acuerdo con las instrucciones de su gofrera. Sirva cubierto con mantequilla de arce y jarabe de arce adicional. ¡Disfrutar!
Helado de Latte de Calabaza y Especias
Fresco y cremoso con un toque de café, este helado inspirado en un café con leche de A Classic Twist es el aderezo perfecto para una porción de pastel, o simplemente solo.
Ingredientes
- 1 taza de leche entera, fría
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de jengibre
- Una pizca de clavo
- 2 tazas de crema espesa, fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- En una taza medidora, disuelva el espresso instantáneo en la leche. Batir hasta que se disuelva.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de leche con el azúcar y bata hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Batir el puré de calabaza y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregue las especias y mezcle bien.
- Agregue la crema espesa.
- Encienda su máquina y vierta su mezcla en el tazón.
- Deje mezclar durante 25-30 minutos o según las instrucciones del fabricante.
- Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y congélelo durante 3-4 horas o toda la noche.