Chicken Mofongo with Knorr

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Chicken Mofongo with Knorr

Sep 19, 2024

Cook up Knorr's delicious Chicken Mofongo made with a few simple ingredients. A recipe that's quick and easy to make but flavorful to eat!

Cocine el delicioso mofongo de pollo de Knorr elaborado con unos pocos ingredientes simples. ¡Una receta rápida y fácil de hacer pero sabrosa para comer!

English

Ingredients:

2 green plantains, peeled and sliced
2 Tbsp. vegetable oil, divided
1 1/4 lbs. bone-in, skin on chicken thighs, skin removed
1 large onion, chopped (about 1 cup)
1 large green bell pepper, chopped (about 1 cup)
1 large tomato, chopped (about 1 cup)
3 cloves garlic, chopped and divided
1 Tbsp. Knorr ® Chicken flavor Bouillon, divided

Instructions:

Bring 2 qt. water to a boil in 3-qt. saucepan. Add plantains and boil until tender, about 25 minutes.
Meanwhile, season chicken, if desired. Heat 1 Tbsp. oil in large nonstick skillet over medium-high heat and brown chicken, turning once, about 3 minutes; remove and set aside.
Cook onion and green pepper in same skillet, stirring occasionally, until tender, about 4 minutes. Stir in tomato and 2 cloves garlic and cook, stirring, 30 seconds. Add chicken, 1 cup water and 2 tsp. Knorr® Chicken flavor Bouillon. Bring to a boil, reduce heat and simmer covered, until chicken is thoroughly cooked, about 15 minutes. Remove chicken and shred; return to skillet.
Drain and mash plantains; reserving 1/2 cup cooking liquid. Heat remaining 1 Tbsp. oil in same saucepan over medium heat, and cook remaining garlic, stirring, 30 seconds. Add plantains and remaining 1 tsp. Bouillon. Cook, stirring, until flavors to develop, about 2 minutes. Stir in reserved cooking liquid, as needed, to loosen plantain mixture.
Spray ½ cup dry measuring cup with no-stick cooking spray and spoon plantain mixture into cup. Invert onto serving plate. Repeat with remaining plantains. Spoon chicken stew over plantains. Serve, if desired, with a salad.

Español

Ingrediente:

2 plátanos machos verdes, pelados y rebanados
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 1/4 libras de muslos de pollo con hueso y con piel, despellejados
1 cebolla, picada (aproximadamente 1 taza) grande
1 pimiento morrón verde, picado (aproximadamente 1 taza) grande
1 tomate, picado (aproximadamente 1 taza) grande
3 dientes de ajo, picados y divididos
1 cucharada de Knorr® Caldo con sabor de Pollo, dividida

Instructiones:

Hierva 2 cuartos de agua en una olla de 3 cuartos. Agregue los plátanos y hierva hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, sazone el pollo, si desea. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio-alto y dore el pollo, volteándolo una vez, aproximadamente 3 minutos. Retire y aparte.
Cocine la cebolla y pimiento en la misma sartén, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Incorpore el tomate y los 2 dientes de ajo y cocine, revolviendo, por 30 segundos. Agregue el pollo, 1 taza de agua y 2 cucharaditas de Knorr® Caldo con sabor de Pollo. Hierva, reduzca el fuego y siga hirviendo cubierto, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo y desmenúcelo, agregue a la sartén de nuevo.
Escurra y machaque los plátanos, guardando ½ taza del líquido de la cocción. Caliente la cucharada restante de aceite en la misma olla sobre fuego medio bajo, y cocine el ajo restante, revolviendo, 30 segundos. Agregue los plátanos y la cucharadita restante del caldo granulado. Cocine y revuelva hasta que se desarrollen los sabores, aproximadamente 2 minutos. Incorpore el líquido de cocción guardado según sea necesario, para suavizar la mezcla de plátano.
Rocíe ½ taza de medida seca con aerosol de cocina y con una cuchara transfiera la mezcla de plátano a la taza. Inviértala en un plato para servir. Repita con el resto del plátano. Sirva el pollo encima del plátano. Sirva, si desea, con una ensalada.