Broccoli Cheddar Soup

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Broccoli Cheddar Soup

Mar 15, 2023

The secret ingredient in every delicious dish? The salt! Salt balances and enhances all flavors in any meal or treat and our favorite salt is Diamond Crystal Kosher salt. It's included in this classic soup recipe that's perfect for any time!

¿El ingrediente secreto de cada plato delicioso? ¡La sal! La sal equilibra y realza todos los sabores en cualquier comida o golosina y nuestra sal favorita es la sal Diamond Crystal Kosher. ¡Está incluido en esta receta clásica de sopa que es perfecta para cualquier momento!

English

Ingredients:

2 Tbsp unsalted butter
1 cup diced onion
2 medium carrots, shredded
4 cups chicken broth
4 cups broccoli florets
3 garlic cloves
1 tsp Diamond Crystal Salt Co.™ Kosher Salt
4 Tbsp Flour
1/2 tsp black pepper
1/4 tsp nutmeg
1/2 tsp chili flakes
1 cup heavy whipping cream
4 oz sharp cheddar cheese
1 sourdough bread bowl (optional)

Directions:

Prep all of your ingredients before you start cooking. Dice the onion, mince the garlic, and cut broccoli florets into small pieces.
In a Dutch oven or medium size soup pot, melt 2 Tbsp of butter. Add minced garlic, onion and carrots. Sauté until the onions soften (5-10 minutes).
Add the flour to the pot and mix until combined.
Add 4 cups chicken broth, heavy cream, 1 tsp salt, 1/2 tsp black pepper, 1/4 tsp nutmeg, and 1/2 tsp of chili flakes. Bring to a boil then add the broccoli and reduce to a simmer. Partially cover the pot and cook until the broccoli is softened (10-12 minutes depending on the thickness of the broccoli).
Stir in the cheddar cheese at the end of the cooking and let it melt gently into the soup.
Remove the soup from the heat, season with salt to taste, and serve right away. Garnish with more cheddar if desired.
Enjoy!

Español

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla picada
2 zanahorias medianas, ralladas
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de floretes de brócoli
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal kosher de Diamond Crystal Salt Co.™
4 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 taza de crema batida espesa
4 oz de queso cheddar fuerte
1 bol de pan de masa madre (opcional)

Direcciones:

Prepare todos sus ingredientes antes de comenzar a cocinar. Pica la cebolla, pica el ajo y corta los floretes de brócoli en trozos pequeños.
En un horno holandés o una olla de sopa de tamaño mediano, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el ajo picado, la cebolla y las zanahorias. Saltee hasta que las cebollas se ablanden (5-10 minutos).
Agregue la harina a la olla y mezcle hasta que se combine.
Agregue 4 tazas de caldo de pollo, crema espesa, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile. Llevar a ebullición, luego agregar el brócoli y reducir a fuego lento. Cubra parcialmente la olla y cocine hasta que el brócoli se ablande (10-12 minutos dependiendo del grosor del brócoli).
Agregue el queso cheddar al final de la cocción y deje que se derrita suavemente en la sopa.
Retire la sopa del fuego, sazone con sal al gusto y sirva de inmediato. Adorne con más queso cheddar si lo desea.
¡Disfrutar!