BBQ Beef, Scallion And Pineapple Kebabs

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May 21, 2024

The perfect dish to make for the kickoff of grilling season!

¡El plato perfecto para preparar el inicio de la temporada de parrilladas!

English

1½ pounds sirloin steak, cut into 1-inch cubes
9 scallions, each cut into 8 1- to 2-inch pieces, plus extra thin sliced white and light green parts from another scallion, for garnish
1 pineapple, peeled and cored, cut into 36 1-inch chunks (save extra for another use)
½ cup KC Masterpiece® Original BBQ Sauce, plus more for serving
12 wooden skewers, soaked for at least 20 minutes in water

Preheat a charcoal grill to medium-high heat (about 450°F), and brush grate with oil.
Toss the steak with salt and pepper. Thread the ingredients onto skewers — start with steak, followed by a chunk of pineapple and two pieces of scallion. Repeat two more times and end with a piece of steak.
Place kebabs on grill and cook for about 6–8 minutes total, turning often, until the beef is cooked to your liking and the scallions and pineapple are slightly softened and charred. Brush with BBQ sauce after each turn. Remove from grill and sprinkle with the sliced whites and light green parts of the scallions. Serve warm with extra BBQ sauce on the side.

1½ libras de solomillo, cortado en cubos de 1 pulgada
9 cebolletas, cada una cortada en 8 trozos de 1 a 2 pulgadas, más partes blancas y verdes claras en rodajas extra finas de otra cebolleta, para decorar
1 piña, pelada y sin corazón, cortada en 36 trozos de 1 pulgada (guarde el sobrante para otro uso)
½ taza de salsa BBQ original KC Masterpiece®, y más para servir
12 brochetas de madera, remojadas durante al menos 20 minutos en agua

Precaliente una parrilla de carbón a fuego medio-alto (aproximadamente 450 °F) y unte la parrilla con aceite.
Mezcle el bistec con sal y pimienta. Ensarte los ingredientes en las brochetas: comience con el bistec, seguido de un trozo de piña y dos trozos de cebollino. Repetir dos veces más y terminar con un trozo de bistec.
Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos en total, volteándolas con frecuencia, hasta que la carne esté cocida a su gusto y las cebolletas y la piña estén ligeramente blandas y carbonizadas. Unte con salsa BBQ después de cada vuelta. Retirar de la parrilla y espolvorear con las claras en rodajas y las partes verde claro de las cebolletas. Sirva caliente con salsa BBQ adicional a un lado.