Barilla® Chickpea Rotini Primavera

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May 17, 2022

This colorful and delicious primavera pasta from Barilla® will be your summer staple for every BBQ this year!

English

Bring a large pot of water to a boil, cook pasta according to package directions but drain two minutes early, reserving 2/3 cup pasta cooking water.
Meanwhile, heat the skillet with half of the olive oil. Stir in all vegetables and sauté over high heat for five minutes.
Drain pasta and toss with vegetables and pasta cooking water. Finish with cheese, remaining extra virgin olive oil and parsley.

4 porciones
1 caja Rotini de Garbanzos Barilla®
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas, reserve la mitad para terminar
1 manojo de cebollas tiernas, en rodajas
1 zanahoria, en cubitos pequeños
1 taza de guisantes tiernos, descongelados
1 manojo de espárragos, cortados al bies
1 pimiento rojo, cortado en cubitos de ½ pulgada
½ taza de queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado
1 cucharada de perejil italiano fresco

Hierva agua en una olla grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero escúrrala dos minutos antes, reservando 2/3 de taza del agua de cocción de la pasta.
Mientras tanto calentar la sartén con la mitad del aceite de oliva. Agregue todas las verduras y saltee a fuego alto durante cinco minutos.
Escurra la pasta y revuélvala con las verduras y el agua de cocción de la pasta. Terminar con queso, aceite de oliva virgen extra restante y perejil.