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All American Stuffed Pepper's with Ben's Original Rice

Jan 21, 2025

This recipe is as American as cornflakes because of the not-so-secret ingredient that gives this dish its unique flavor.

Esta receta es tan estadounidense como los copos de maíz debido al ingrediente no tan secreto que le da a este plato su sabor único.

English

Ingredients:

  • 4 cups Ben’s Original™ Long Grain White Rice, cooked
  • 1 Teaspoon salt
  • 3 large bell peppers, cut in half lengthwise and seeds removed
  • 2 Tablespoons unsalted butter
  • 1 cup onion, chopped
  • 1 cup celery
  • 1 clove garlic 
  • 1 cup frozen corn, thawed
  • 1 (14 ounce) can chopped tomatoes, low sodium, drained
  • 1/4 cup parsley, chopped
  • 1 Teaspoon dry rosemary, crushed
  • 1/4 cup cornflakes, crushed

Directions:

  1. Preheat oven to 350°F. Butter a rectangular baking dish and place peppers, cut side down, in the baking dish and place inside the oven while it preheats to soften the peppers, about 10-15 minutes.

  2. Cook rice according to package instructions.

  3. Heat a large skillet and 2 Tablespoons butter over medium heat. Sauté onion, celery and garlic until tender, about 5 minutes. Add corn, tomatoes, parsley, rosemary, salt and cooked rice to the skillet, stirring until heated through, about 2 minutes.

  4. Remove baking dish from the oven, carefully turn peppers so the cut side is up, and fill each with an equal portion of the rice mixture.

  5. Sprinkle crushed cornflakes over the peppers, return to oven and bake uncovered 12-15 minutes.

Español

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz blanco de grano largo Ben’s Original™, cocido
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 lata (14 onzas) de tomates picados, bajos en sodio, escurridos
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de romero seco, triturado
  • 1/4 taza de hojuelas de maíz, trituradas

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 350 °F. Unte con mantequilla una fuente para horno rectangular y coloque los pimientos, con el lado cortado hacia abajo, en la fuente para horno y colóquela dentro del horno mientras se precalienta para ablandar los pimientos, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  2. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete.
  3. Caliente una sartén grande y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Saltee la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega maíz, tomates, perejil, romero, sal y arroz cocido a la sartén, revolviendo hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos.
  4. Retira la fuente para horno del horno, voltea con cuidado los pimientos para que el lado cortado quede hacia arriba y rellena cada uno con una porción igual de la mezcla de arroz.
  5. Espolvorea hojuelas de maíz trituradas sobre los pimientos, vuelve a colocarlos en el horno y hornéalos sin tapar durante 12 a 15 minutos.
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